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Veganismo sin mitos en TV: Juan Esteche en Desayuno Americano

Publicado el 03/10/2024 · Lectura: ~6 min · Por Equipo HDB

Contexto. En agosto de 2024, una publicación de Luciana Salazar sobre la alimentación de su hija reabrió el debate sobre dietas veganas en la infancia. El equipo de Desayuno Americano (América TV, conduce Pamela David) invitó a Juan Esteche —nutricionista y responsable de desarrollo en Hamburguesas del Bien— para aportar una mirada basada en evidencia y bajar el tema a tierra.

¿De qué se habló en el programa?

• Veganismo en niños y niñas: si es posible, qué condiciones tiene y qué controles se recomiendan.
• Suplementación con B12: cuándo, cómo y por qué es necesaria.
• Planificación realista: menú, densidad calórica y variedad de fuentes vegetales.
• Mitos frecuentes: proteína, calcio, hierro y crecimiento.

Los puntos claves que remarcó Juan

• Bien planificada, la alimentación vegetal funciona en todas las etapas de la vida. La clave es cubrir energía y nutrientes con variedad (legumbres, cereales integrales, frutos secos/semillas, frutas y verduras) y suplementar B12.
• No es “ensalada vs. asado”. Una dieta vegana saludable no se reduce a ensaladas: incluye platos completos con legumbres, pastas integrales, panes, tofu/tempeh, semillas, etc., según preferencia y cultura alimentaria de la familia.
• Controles profesionales. Para infancia, se recomienda seguimiento con pediatra y/o nutricionista, con foco en crecimiento, energía, B12 y hierro.
• Sin demonizar ni romantizar. Evitar los extremos del miedo o el marketing: lo importante es la planificación, no la etiqueta “vegano” per se.

Mitos y respuestas rápidas

• “Falta proteína”. Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos), derivados de soja, frutos secos y semillas cubren los requerimientos si la energía total es adecuada.
• “Sin lácteos no hay calcio”. Hay calcio en bebidas vegetales fortificadas, tofu con sales de calcio, sésamo, almendras, verduras de hoja verde y legumbres.
• “Se quedan sin hierro”. El hierro vegetal se absorbe mejor si va con vitamina C (ej. lentejas + tomate/cítricos). Controlar ferritina según criterio profesional.
• “No crecen igual”. Con energía suficiente, menús completos y B12, los indicadores de crecimiento pueden ser normales. Seguimiento pediátrico siempre.

Para familias que quieren dar el paso

• Plan semanal simple. 2–3 tipos de legumbres rotando, cereales integrales y colaciones densas (frutos secos/cremas 100% maní/almendras según edad).
• B12 al día. Suplemento regular en dosis acordadas con profesional de salud.
• Variedad antes que sofisticación. Platos caseros, repetibles y que gusten: guisos, hamburguesas de legumbres, pastas con salsas de semillas, woks, budines integrales.
• Chequeos periódicos. Crecimiento, energía y, si corresponde, laboratorios orientados.

Por qué esto nos importa en Hamburguesas del Bien

• Alimentos reales, prácticos. Nuestras hamburguesas vegetales son una forma rica y simple de sumar legumbres y semillas al día a día.
• Sin TACC y sin conservantes. Ingredientes nobles, procesos claros y resultado: doran bien y no se desarman.
• Transparencia. Promovemos decisiones informadas: recetas, bibliografía y diálogo abierto con profesionales de salud.

Importante: este post resume un debate televisivo y aporta criterios nutricionales generales. No reemplaza el asesoramiento personalizado de pediatría/nutrición.

Etiquetas: veganismo · infancia · alimentación infantil · B12 · televisión · Desayuno Americano · Luciana Salazar