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Resumen comentado de la entrevista en Bichos de Campo: proteína vegetal, ciencia y la filosofía que inspira nuestras hamburs.

Cada bocado cuenta. Cuando elegís qué comer, también elegís cómo usamos el agua, qué pasa con nuestros suelos y qué mundo le dejamos a quienes vienen. Y acá hay una verdad incómoda (pero transformadora): la proteína animal es un lujo ambiental que no podemos seguir pagando.

Nutrición desobediente con Juan Esteche: ciencia sin mitos, ambiente y hábitos reales. Escuchalo en Spotify desde la nota.

Qué dijo Juan en Desayuno Americano, programa de TV conducido por Pamela David, sobre dieta vegana en niños: claves, mitos y clip completo.